Tarte aux Citrons – Thé noir Key Lime Pie

Fermez les yeux : vous êtes sur une terrasse ensoleillée des Keys, une part de Key Lime Pie fondante devant vous. Nous avons capturé ce dessert mythique dans un thé noir gourmand où l’acidité enivrante du vrai citron vert « Key Lime » explose sur une pâte sablée imaginaire.

• Feuilles : Thé noir puissant (54 %) d’Assam et de Ceylan, aux feuilles brisées et dorées, pour une liqueur ambrée corsée qui porte toute la richesse du dessert.
• Parfums : Cubes de pomelo confits croquants, écorces de citron jaune zestées à la main, citronnelle thaïe fraîche et morceaux de pomme séchés, le tout mariéé par infusion lente pour recréer la crème onctueuse et la croûte sablée beurrée.
• En bouche : Attaque franche et maltée du thé noir, immédiatement suivie d’une vague acidulée de Key Lime ultra-réaliste, cœur crémeux de gâteau vanillé, finale longue où la citronnelle apporte une fraîcheur marine et les écorces de citron un éclat pétillant qui fait saliver.
• Moment idéal : Goûter régressif avec un sablé breton, pause soleil de 16 h ou dessert liquide après un repas léger. Irrésistible avec une pointe de sucre de canne ou une larme de lait d’amande.

Infusion recommandée : 3-4 min à 95 °C – 2,5 g par tasse. Contient des allergènes : peut contenir des traces de gluten (arôme pâte sablée) et d’agrumes.